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絲瓜滑嫩爽口

富含多種營養物質

無論涼拌還是炒菜都是不錯的選擇

可最近有圈友發來求助說

聽說苦味的絲瓜有毒

甚至比砒霜還毒！

這是真的嗎？

苦味絲瓜毒過砒霜的說法并不確切。

苦味絲瓜中毒是因為堿糖甙生物堿，它是一類有毒的物質，漂洗、加鹽無法去除，在高溫下也很難分解。

不同人對堿糖甙生物堿的耐受性不一樣，耐受度低的人服用后，輕則出現口干、頭昏、惡心等癥狀，重則表現為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水等癥狀，甚至會有生命危險。

一般發病于食用后30分鐘~7小時，一旦出現中毒癥狀，必須立刻就醫。

有苦味的絲瓜都有毒嗎？

絲瓜發苦的原因主要有兩種：

1：絲瓜授粉時產生串粉導致的發苦，這種絲瓜是有毒的；

2：在氣候異常等環境因素的影響下導致味道發苦，這種絲瓜是無毒的。

也就是說不是所有苦味絲瓜都是有毒的。

為什么苦瓜那么苦但是沒毒

苦瓜的苦味來源于一種叫做苦瓜苷的物質，這種物質是無毒的。

并不是所有蔬菜有苦味都有毒，只要蔬菜的味道是原本的味道，沒有出現異常，這種情況下通常就是無毒的。

如何鑒別絲瓜是否有毒

苦味絲瓜和正常的絲瓜在外表上沒有明顯的差異，肉眼上無法區分。但是發苦的絲瓜無論是生吃還是炒熟了吃，都會有明顯苦味。所以如果吃到發苦的絲瓜，一定要趕快吐掉，然后把沒吃下去的苦味絲瓜也趕緊扔了！

如果不小心吃到苦味絲瓜，但沒咽下去，也不用太擔心。