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西蘭花素有“蔬菜之王”的美稱，含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素等營養物質，營養價值位居同類蔬菜之首！

然而，西蘭花最大的價值并不在于營養成分有多高，而是它強大的防癌功效！

日本國家癌癥研究中心公布的“抗癌蔬菜排行榜”中，西蘭花名列前茅；

美國《營養學》雜志發文表示，西蘭花能有效預防前列腺癌；

西澳大利亞大學醫學研究所也表示，西蘭花可降低結腸癌風險。

一朵西蘭花能防6種癌

1、防腸癌

西蘭花等十字花科蔬菜可降低結腸上端癌變風險，研究表明，每周吃3次西蘭花能將患直、結腸癌的風險性降低60%。

2、防口腔癌

調查顯示，胡蘿卜素對口腔癌具有潛在的預防作用。而西蘭花中胡蘿卜素的含量非常豐富，是胡蘿卜的2倍。西蘭花能有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌癥復發；其所含的天然抗癌物質，還可預防口腔內膜病變。

3、防膀胱癌

實驗表明，每星期吃2個或2個以上西蘭花的人，比吃1個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40%。

4、防胃癌

患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，遏制癌腫生長。

5、防前列腺癌

實驗結果發現，吃西蘭花的人體內會出現“抗癌基因”，可以保護男性免受前列腺癌的襲擊。

6、防腎癌

十字花科蔬菜（尤其是西蘭花）富含的異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN）有降低癌癥風險的功效。新研究發現，每周至少吃1次十字花科蔬菜，腎癌風險可降低32%。

西蘭花不只是餐桌上的防癌高手，還是一座“營養寶庫”，其含有的蛋白質、維生素C和硒元素遠高于其他蔬菜。

同時，西蘭花還具有護心臟、降血脂、防過敏、抗氧化、強骨骼、防眼病、助減肥等強大功效。

長這樣的西藍花比較抗癌

質量好的西蘭花更抗癌，以下4步挑選法，你也該學學。

1、顏色濃綠：西蘭花以顏色濃綠、色澤鮮亮為佳。

2、花球隆起：花球表面凹凸不明顯、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

3、手感較重：同樣體積大小的西蘭花，手感較重者質量更好。

4、切口濕潤：切口嫩綠濕潤，說明西蘭花采摘不久。