又一年的春分時段到來了，中醫上講春分是調養身體的最好時機。
春分時期養生應注意保持人體的陰陽平衡狀態，在飲食上要多吃時令蔬菜，這樣才能起到更好地養生效果。
那么春分吃什么菜好呢？大家都知道，飲食要葷素搭配、營養均衡。說到吃素，有一類食材看似素而無味，其實有著爆炸“鮮味”，營養價值和口感都不輸大魚大肉。它就是——菌菇。
菌菇家族種類繁多，各有優勢。而在現下這個季節，最適合吃的當屬最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美價廉，性味也比較平和，還自帶“天然抗生素”。
春天吃平菇，養生又美味
平菇也稱側耳、耗菇、黑牡丹菇，在唐宋時期，屬于宮廷菜，現在它是家常菜，才幾塊錢一斤！
中醫認為，平菇有舒筋活絡、健脾養胃的功效，現代營養學研究非常重視它的營養價值。
1、抗菌消炎
平菇中有一種名叫“平菇素”的生理活性物質，對革蘭氏陽性菌、陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抑制作用。
它含有的蘑菇核糖酸能輔助抑制病毒增生，對流感、慢性胃炎等疾病都有較好的防治作用。
2、提升免疫
人身體需要的氨基酸有20多種，增強抵抗力少不了它。牛肉的氨基酸含量高，但價格貴，要說吃牛肉還不如吃平菇。
平菇種的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富。據研究，平菇中的干蛋白含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜的15倍。
3、消食養胃
平菇含有消化酶，可以刺激胃酸，有助于促進食物的消化。
它所含的多糖、硒元素等，可以保護胃黏膜、養胃、預防胃癌。
4、輔助降脂減肥
高血壓、高膽固醇等三高疾病，是危害中老年人身體健康的元兇，平菇具有輔助降血糖和膽固醇的作用，對防治尿道結石和軟骨病也有一定療效。
另外平菇高蛋白、低脂肪，堪稱“零脂肪素肉”，非常適合減肥人士食用。
5、緩解腰腿疼痛
中醫記載，平菇有追風散寒、舒筋活絡的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等癥狀，多吃平菇，身體更健康。
平菇的美味吃法
平菇口味鮮，肉質肥厚，又含有獨特的菌菇香，嚼起來有肉的口感，能夠提升食欲，簡直一舉兩得。
平菇吃法多樣，無論是炒肉還是炒青菜，都非常地鮮美。今天給您介紹一種平菇的一種絕妙搭配。
【平菇炒韭黃】
1、韭黃洗凈切成2-3厘米的段，用水清洗后瀝干；
2、平菇洗凈，切成細絲；
3、把鍋燒熱，倒油，放入平菇絲翻炒，隨后加鹽、糖繼續翻炒；
4、倒入韭黃，迅速炒勻后即可出鍋。
韭黃能增加體力，促進腸胃蠕動，對于增進食欲和防治消化不良有療效，此外還具有解毒作用。
平菇具有增強人體免疫力、輔助降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖患者的理想食品。
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