對于曾經的中國人來說，油脂是極其珍貴的，長胖的都是有錢人。可如今不一樣了，各種食用油已經走向每家每戶，食用油中含有身體所需的熱量和脂肪。如果沒有油，就會造成體內維生素以及必須脂肪酸的缺乏，從而影響人體健康。
根據《中國居民平衡膳食寶塔》的數據，建議我們每天吃油的量為25g-30g，大概是四五個礦泉水瓶蓋這么多。如果長期攝入過多的油，就會給身體埋下不少健康隱患。
1、熱量超標，導致發胖 飲食太過油膩，首當其沖的危害就是發胖。眾所周知，油脂的熱量極高，相比于其他的營養素，熱量遙遙領先。 中國疾病預防控制中心營養與健康研究所，研究發現，每人每天僅需多攝入5克油（通常來說遠遠不止），一年后，體重就可增加1公斤。 2、影響心血管健康 脂肪中部分不健康的飽和脂肪和反式脂肪酸，是高血脂、高膽固醇的誘因之一。 不僅如此，當我們脂肪攝入過多的時候，內臟中多余的脂肪，還會進入血液，引發三高、動脈粥樣硬化、冠心病等，進而還會增加中風、心梗等急性心腦血管事件的發生風險。 3、增加消化負擔 油脂不易消化，所以常常會有人在，一餐高鹽高油的攝入之后，感覺胃脹、消化不良等情況。 長期高油的飲食，會加重脾胃負擔，還容易刺激胃酸分泌，從而引發一些消化道疾病。
1、炒雞蛋 要說“吸油大戶”，很多人首先想到茄子，而《中國居民膳食指南》整理了常見食材的吸油率，最讓人震驚的是：雞蛋居然比茄子還吸油。 雞蛋是一種營養價值很高的食物，在雞蛋所有的吃法當中，蒸煮雞蛋是營養保留最全的，而炒雞蛋則不僅營養價值降低，還非常吸油！雞蛋的吸油率高達43%。 2、油麥菜 3、油炸蔬菜片 這些淀粉類食物吸油量的差距較大，但通常油炸時間越久，吸油也越多，最簡單的判斷方法就是——越酥脆，含油量就越高。 4、茄子 茄子是出了名的“愛吸油”，吸油率在 14～17% 左右，大概一盤茄子（200 克）可以吸 30 克左右的油，基本上吃100克的茄子，就已經把一天的油量吃完了。 茄子疏松多孔，在油里就像一塊海綿在吸水，露出的茄肉越多，其中的水分蒸發速度會越快，海綿一樣的果肉組織就像有無數根小吸管一樣，在壓力差的作用下，瘋狂吸收周圍油脂，填補縫隙。 5、干鍋菜 這是因為干鍋菜中的食材，大多需要經過“過油”工序，這樣一來菜品的含油量就大幅提升。而且吃的過程中，一般是需要持續加熱的，這就導致油脂持續地被菜吸收，相當于吃一口菜就是吃了一口油啊！
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