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芝麻為五谷之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。從中醫的角度來說，它是一種藥食同源的東西，能補益肝腎、滋養五臟、益精血、潤腸潤燥。

生吃芝麻難消化，把芝麻制成醬，營養全部釋放出來了。不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值。芝麻醬中富含不飽和的脂肪酸，每100克芝麻醬不飽和脂肪酸含量是黃花魚的13倍，草魚的33倍！

一、清理血管，幫助降壓

黑芝麻補腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫有名的益壽藥。芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效。

而高血壓和動脈硬化有一定的關系，在軟化血管的同時，也就能幫助降低血壓了。

二、抗氧化、延緩衰老、防中風

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經有研究表明，可以幫助減少中風的發生。因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

三、每天兩勺，補鈣、健骨骼

在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高。

吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常適量食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏松。

四、養血佳品，預防貧血

芝麻醬含有比較豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。在日常的飲食中陪配上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

五、健腦補腦，防白發

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，這是一種對腦部神經活動尤其重要的物質，同時可營養頭發毛囊，防止頭發過早變白或脫落。

芝麻醬這么好，吃法也很關鍵，下面教教大家自制芝麻醬，更加安全、營養、健康。讓你吃的更放心！

芝麻150g，橄欖油2茶匙

1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾干水分；然后放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘

2、將冷卻后的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下，并加入橄欖油，繼續攪打；

4、攪打至無顆粒狀態，即可食用。倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。