芋頭，又叫芋艿，既可以當做糧食，又能夠作為一種蔬菜。在日常生活中芋頭是一種比較常見的食材，做湯，做炒菜都很好吃，是一種老幼皆宜的滋補佳品。
中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。芋頭能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用主食，具體有以下功效：
芋頭含有一種粘液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。 芋頭含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化。 芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。 芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸堿平衡，達到美容養顏，烏黑頭發的效果，還可以用來防治胃酸過多。
一、芋頭排骨湯
把新鮮的芋頭清洗干凈，去皮，然后和排骨一起燉一小時，不但湯更香濃，排骨和芋頭也都變得極為軟爛，很適合老人和小孩食用。
二、紅豆芋頭糖水
將紅豆洗凈，浸泡2至3小時，將芋頭切小塊放碗中備用。取一鍋放水、放紅豆、芋頭煮沸，大火煮10分鐘，關小火煮40分鐘。關火前調入紅糖，待融化即可。紅豆有很好的養心功效，同時能行氣補血、美容養顏，很適合女性食用。
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